Ingrédient :
- 4 tranches de foie gras
frais d'environ 100 g chacune,
- 1 kg de pommes reinettes,
- 130 g de beurre,
- farine.
- sel, poivre,
Préparation :
- Saller et poivrer chaque tranche de foie gras sur
les deux faces.
- Peler les pommes, coupez-les en tranches
d'environ 2 mm d'épaisseur, faites-les cuire a la poêle dans
80 g de beurre, en les retournant de temps à autre sans les écraser.
Attendez qu'elles deviennent bien tendre.
- Lorsque les pommes sont presques
prêtes, fariner
les deux côtés des ranches de foie gras,
- Faites cuire à la poêle, dans le reste de
beurre 4 à 5 mn par face.
Pour servir, mettre les pommes dans le plat de service, posez dessus les tranches
de foie gras, arrosez avec leur jus de cuisson. Servez très chaud.
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