Ingrédients : pour 3 personnes. Temps
de préparation 25 min
• 1 Foie gras de 250 g.
• 15 pruneaux dans un bol d'eau avec 2 c à soupe de cognac.
• Sel, poivre.
• 2 cuillères à soupe de mascarpone.
• 12 olives vertes coupées en rondelles.
• Quelques feuilles de batavia ou autres.
Préparation :
Dans un mixer, disposer le mascarpone, les olives, saler et poivrer légèrement.
Vous devez obtenir une crème ferme et homogène.
Dresser le foie gras sur un lit de salade. Couper les tranches de foie
gras. Tremper le couteau dans de l'eau très chaude avant de couper
chaque tranche.
Faire gonfler au micro-ondes les pruneaux pendant 1 minute en position
"réchauffage". Égouttez-les, laissez complètement
refroidir.
Avec votre pouce, aplatissez le pruneau pour créer un creux afin
de placer la farce.
Remplir les pruneaux avec cuillère à café.
Disposer le tout sur un plat. Conservez le au frais.
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