Ingrédient :
1 magret de canard cru
1 Kilo de gros sel
du poivre noir
Préparation :
-Mettre le magret cru dans le gros sel pendant au
moins 12 h.
Lorsque vous sortez le magret du sel, rincez le si nécessaire et
séchez-le
avec un papier absorbant type sopalin.
- Saupoudrez-le généreusement avec le poivre noir moulu grossièrement.
- Enroulez-le dans un torchon et laissez-le sécher pendant 2 à 3
semaines dans un lieu frais et bien secs.
- Après ces quelques semaines, le magret a diminué de
volume et à séché tel un jambon.
- Le magret peut ensuite se déguster coupé en tranches
fines à l'apéritif,
ou comme ingrédient dans toutes vos salades.
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